还记得在小时候坐在门口的小台上每家都开着大门最引人注目的就是每家架子上挂着的腊肉。这也让每一家都有香味，不会有鸡鸭的臭味，在每年有重要节日时，奶奶就会赏我一根，全家似乎都对我抱来嫉妒的目光。每当这时候，我就会一溜烟儿的跑到院里面。坐在椅子上，满脸都是幸福，心里超满足。再后来，奶奶告诉我当时做的动作，她一边做一边笑，可把她给乐呵坏了，我只记得当时我瞪得眼睛老大，似乎还在闪烁光芒。将它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。当然，那也只是在过节时才会有。可能心情好，奶奶也会“可怜”我吧。

我家隔壁有一个同龄的女孩儿。我们俩商议了一个惊天大行动，就是偷偷拿走我家的两根腊肉。我看到奶奶进了房间以后，我便发出暗号，呼叫队友。我俩蹑手蹑脚地走到架子旁，我找来一个椅子，我站上去将腊肉取下来。谁知一不小心手松了，腊肉掉在了地上。我一个踉跄没站稳，掉了下去，还好队友扶住了我，就在此时，奶奶出来了。后面说什么也不记得了，只记得奶奶把队友赶回了家。告诉我，从今以后除了过节，其他时候别想吃。我肠子都快要悔青了，要怪只能怪它诱惑力太大了。

只记得那是秋天，家里的大树叶子落在地上，也落满了整个回忆。

政府说我们这里就要拆了。我哭天喊地，也无济于事了。当然要住楼房了很开心。只不过住了楼房就不可以弄腊肉了。后来还是被迫搬走了，我也吃过了各个地方的腊肉。但在我舌头上最重要的位置是留给我家乡的腊肉。

有时会在梦中，想到腊肉，品尝到家乡腊肉的味道……

熏腊肉的作文篇2

我的老家在偏僻的农村，以前很穷，但那里的人却很朴实，家乡至今还保存熏腊肉的风俗习惯。进入腊月，家家户户开始杀年猪，熏腊肉。时至今日，成串成串挂在灶前滴着油的腊肉常常浮现在我的眼前。

到了杀猪的季节，整个小山村是醉人的，掩映在浓浓的乡情中。今天你家杀猪请我吃杀猪饭，明天我杀猪请你。

家乡的腊肉制作很讲究艺术：猪杀后，把肉分开摆放，让它冷着，大约一天时间，农家妇女们才开始把肉抹上盐，放在专门制作的大木盆里，把猪脚和猪屁股肉腌在最下层。过上三五，才把肉从盆里取出来，放在太阳下嗮着，一直等到肉上没有水分了，然后就把肉挂在灶前，用柏树枝来熏烤。大约一周时间，一股沁香的香味扑鼻而来，腊肉便做成了。

制作成的腊肉呈黑黄色，望着一排排整齐的腊肉，让人垂涎欲滴。家乡的腊肉既可以炖着吃，也可以吵着吃。要是有贵宾光临，纯朴的乡民就会取出上等的猪脚肉，合着干洋芋快一同炖上，然后倒上浓烈的包谷酒，让你不醉自醉。家乡的人们一般吃肉时，不会轻易的把腊排骨吃掉，要等在外打工的亲人回家团聚的时候一起品尝，辛苦一年的亲人们一边喝着腊排骨汤，一边喝着米酒，激情的话儿塞满屋子。农家的猪尾肉一般都当做礼品，用来馈赠嘉宾，当嘉宾得到珍贵的礼物时，翘起大拇指说：“这才是真正的绿色食品，上等货，安逸！”

春节一过完，家乡的人们就要外出去挣钱，他们无论路途多么的遥远，都要带上家乡的五花肉到打工的地方，也让那里的人们尝尝家乡的腊肉。

家乡的腊肉不仅让家乡的人们陶醉，更陶醉了天南地北的人们。

熏腊肉的作文篇3

按农历风俗，还有一个多月又要到腊月间了，老百姓家家户户喜迎春节的气氛也逐步浓重起来。

你看，农村好多人家都忙着准备年货，当然，腊肉是其中最重要、最有特色的了。顾名思义，腊肉就是专门在腊月间吃的肉，既代表对过去一年丰收的喜庆，又代表对新春的向往祝福。腊肉已被赋予了川东地区所特有的传统文化符号和浓浓的生活神韵。过年了，其他可以少，但腊肉绝对不能少！

农家腊肉的制作，程序相当复杂。要先请屠工宰杀喂肥的年猪，再按部位分割成小块，分别抹上提前准备好的盐巴、生姜、花椒等作料，然后装在大盆子或大木桶里存放几天，让作料充分进味，再分别在每块肉的一端穿孔，用棕树叶搓成的绳子挂起来晾干水分，最后再用柏树桠枝进行熏烤，这里很有技巧，绝对不能燃起明火，只能用底火烤出柏树桠枝的烟雾来进行熏制，假如再丢上几块柑橘皮则更好。三五天、八九天过后，那具有特殊烟熏香味的、油浸浸的腊肉就会让你食欲大振。腊肉的品种很多，不光是腊肥肉、腊瘦肉，还有腊猪蹄、腊耳朵、腊排骨、腊猪嘴、腊尾巴、腊猪肝、腊香肠，每一样都可以单独做成一道菜。

川东的腊肉和川西坝子的腌肉是完全不同的两种风味的食品，腊肉的工艺复杂讲究得多，其香味那是腌肉远远无法相比的。

现在的腊肉制作得更精良了，形成了川东特色的地方产业，小块腊肉，专门包装，还注册了商标，真正成为了特色商品，宣汉县的樊哙老腊肉和万源市的万硒腊肉早已飞出农家，飞出巴山，让更多的人品尝到了家乡腊肉的香味。

熏腊肉的作文篇4

我的老家在天府之国——四川。四川腊肉是家乡的土特产之一。

四川处于中国的西南边陲，属于多山丘陵地区，交通特别不方便。俗话说：蜀道难，难于上青天。听姥爷讲，小时候的他们到集市上去一次，单趟需要两至三小时。古人为使自家的新鲜猪肉能够长时间保存和方便食用，经不断的实践，每年农历腊月是制作腊肉的最佳季节，并总结了一套制作的方法并流传至今。

听姥姥讲，制作腊肉的方法很讲究。每年腊月，各户都会把喂养了一年甚至时间更长的肥猪杀死，根据需要，切成一块块大小不等的肉块，根据肉的肥瘦程度，在肉上撒上适量的食盐（让制作出的腊肉咸淡适宜），然后把肉放进一个大缸里，腌制一个礼拜，从缸里取出晾干，挂到一个木制的架子上，下面用松（柏）树枝烟慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切开腊肉，你就会发现它肉质鲜嫩，香气扑鼻，浸出的油脂亮闪亮闪的，让人垂涎三尺。

腊肉的保存期一般在一年半左右。在家里随时可以食用，很方便，要是有朋友来了，这也是一道美味佳肴。当然，和别的菜一起炒，也是很美味的。

我爱家乡腊肉。腊肉以它的美味吸引着每一个人。它的名声越来越大。每每吃到腊肉，我就会想起聪明的古人。要不是他们经长期的实验总结出制作腊肉的方法，我们今天是吃不上这美味的腊肉。

熏腊肉的作文篇5

我的家长在陕西省汉中市镇巴县长岭镇的张家岭村，它是坐落在大山深处，被群山环抱的一个小山村。我的家长镇巴是革命的圣地，红军的故乡，苗民之乡，有着丰富的文化，历史悠久，就是在这不起眼的小村庄里曾涌现出一个又一个的英雄儿女，为中国的解放战争而斗争，哪怕是付出鲜血和生命，也不足惜，她们是了不起的，勇敢的，坚强的，不屈的，无所畏惧的。黑眼睛，黄皮肤，不改的容颜，从他们出生的时候就已烙上了中国印。

我的家乡有很多的特产，例如：茶叶、树花菜，竹笋等，但这些都不是我所忠爱的美食，我最喜欢的还是家乡的腊肉，每次一想到就会忍不住流口水。腊肉的制作并不复杂，在我的家乡，几乎每家每户都会养猪，每年到了三四月的时候，人们就会把小猪买回家，等到腊月的时候，就会把猪杀掉，为过年做准备。

先把鲜猪肉放在一个容器里用盐就行腌制，过上几天，等到盐入味了就可以将猪肉取出来风干了，在猪肉中加盐是为了防止它长虫，在农村，大多用的都是柴火。将猪肉挂在火炕上，用烧柴时产生的烟熏制，等到肉被风干了，腊肉就做好了。腊肉的做法有很多，它可以和许多干菜炖汤，例如树花菜，竹笋等，不管怎么做，都有它独特的风味，我最喜欢的是最朴实无华的，不加雕琢的。将猪肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何调料，我最喜欢的是五花肉，肥瘦相见，看到就让人食欲大增，垂涎欲滴，尝一口，是妈妈的味道。

这种处理猪肉的方法，在最开始的时候，只是因为科技不发达，用来更长时间保存食物的一种方法，可现在已经成了我家乡的一张名片，代表着我家乡的饮食文化。

熏腊肉的作文篇6

我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。

由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。

一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却好。然后，再找来装肉的容器。在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放入盐上。在肉的上面又均匀的上撒上一层盐。按此方法只到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能会熏臭。一般，年长的人经验较为丰富。

腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断的用温火熏烤。一个月左右，腊肉的制做过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方也可真接挂在楼板下面存放。放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一丝木香的味道呢！

家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。

熏腊肉的作文篇7

腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。

其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费“束修”就是了。腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而“发福”的。

当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。

第一，时间选择讲究。

最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。

第二，制作过程讲究。

先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。五至七天，即可上炕。

第三，熏制最讲究。

不能用的柴禾：

1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。

2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；

3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。

4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。

最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。

第四，储藏。

熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。

熏腊肉的作文篇8

家中但凡有些多余的鲜肉，必会交与奶奶抹上盐巴，挂在一处任其风干。炒菜煮汤时切下一块放进去，那滋味真是妙不可言，绕唇三日，余香未了。

可是腊肉的命运却永远地被锁定在配角身上。炒菜时，它是出油爆香的龙套；煮汤时，它是调味增色的配角；在火锅里，当它被榨出最后一丝香味后更是被冠以不健康的名头而被红牌直接罚下场。只有在蒸腊肉时，在它被切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟时，在它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，在它变得干瘪毫无油光时，当人们望着那黑乎乎的肉块抱着尝一尝的心态时，将它夹起放入口中时，才发现它竟是这样的别有风味。肉丝里没有一丝多余的肉汁，即使有，也被那咸味恰好地掩饰掉。这一口下来，人们吃到了不同于鲜肉的滋味，一瞬间被吃到温暖的肉干的幸福所击倒。

这一刻，人们不再在乎所谓的绿色健康，也不再担心高致癌的危险，所有的筷头都指向了一个方向—盛着蒸腊肉的盘子，甚至扔下筷子直接用手。或一丝一丝，或一块一块，人们品尝着那经过盐巴腌渍后又经过日月烘烤历经无数磨砺后才被放上桌的腊肉。最多，人们会加一碗米饭，用以冲淡嘴中的那一份灿烂，那一份带着阳光的味道的灿烂。

在这一刻，腊肉不再是那只为榨出一丝油脂的配角，它成了主角，人们眼中独一无二不可替代的主角，扮演那水手一般经历无数风雨的主角。

当人们吃下一块蒸腊肉时，或许也会想起，这些同蒸腊肉一样境遇的人，那些终有一天会大放光彩的平凡的人。

熏腊肉的作文8篇相关文章：